第十二届食品科学国际金年会- 金年会体育- 官方网站-李媛教授:EGCG-OVA纳米球的自组装形成机制及其抗衰老功效研究
2025-07-28金年会,金年会官网,金年会平台,金年会登录,金年会网址,金年会网站,金年会官方网站,金年会体育,金年会数字站,金年会app,金年会电子娱乐,金年会体育赛事,今年会体育,金年会最新网址入口,金年会靠谱吗表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)是绿茶中主要的儿茶素类物质,具有抗氧化、抗衰老和预防神经退行性疾病等生物活性。但EGCG稳定性差、生物利用度低,在中性及碱性环境下快速降解,影响其发挥健康功效。在中性条件下酶解和低温孵育新方法制备了卵清蛋白纳米纤维(ovalbumin amyloid fibril,OVA fibril),并通过OVA fibrils与EGCG进一步相互作用形成EGCG-OVA纳米球,提高了EGCG的稳定性和抗衰老活性。最后以秀丽隐杆线虫为模型,进一步探讨了游离EGCG及EGCG-OVA纳米球对线虫寿命的调节作用及机制。OVA fibril在引入EGCG后,OVA fibril的纤维结构逐渐消失,主要通过疏水相互作用、氢键以及缩合反应与EGCG形成了球形聚合物(EGCG与OVA fibril质量比为7.5∶1,相当于包埋率为750%)。卵清蛋白(ovalbumin,OVA)是鸡蛋清中含量最高的过敏源蛋白,利用BALB/c小鼠构建过敏模型探究,OVA酶解和自组装降低了OVA的致敏性,且EGCG纳米球能够进一步降低OVA引起的过敏反应,通过调节小鼠体内IL-4、IFN-γ等相关细胞因子水平,恢复Th1与Th2免疫应答平衡,减轻小鼠过敏症状。同时,EGCG-OVA纳米球能更显著地增强秀丽隐杆线虫的行动能力,提高线虫在各种应激条件下的生存能力和抗衰老相关基因的表达。EGCG-OVA纳米球可能通过IIS途径,调节
李媛,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,教授,博导,博士毕业于荷兰瓦赫宁根大学物理化学与胶体科学系。多年来从事食品胶体营养递送的学科交叉研究方向。入选国家高层次特殊人才支持计划,中国科协“强国青年科学家”,北京市“青年拔尖人才”和北京市“科技新星”。获教育基金会高等学校“青年科学奖”、英国乳业协会“Ernest Mann”青年科学家奖和中国农学会“青年科技奖”。主持国家自然科学基金6 项,近5 年,以通信作者在《Nature Sustainability》《Science Advances》《Advanced Functional Materials》《ACS Nano》《Nano Letters》《Journal of Controlled Release》等发表高水平论文,其中IF>15的10 篇,
为贯彻落实《中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略,全面加强农业农村生态环境保护,推进美丽乡村建设,加快农产品加工与储运产业发展,实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办,中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办,国际食品科技联盟(IUFoST)、国际谷物科技协会(ICC)、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”,将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。